Office de Tourisme du Canton de Rouffach, Haut-Rhin, Alsace

Présentation

Il n'est pas de bon repas qui ne se termine par un bon Schnaps. Et si la gastronomie alsacienne est fine, nos plats sont très copieux.

L'Alsace est le pays des Eaux-de-Vie blanches. Elle est certainement la région du monde où l'on fabrique la plus grande variété d'extraits de fruits alcoolisés.

La distillation n'est que le couronnement d'une cueillette soignée avec élimination de tous les fruits tarés, voire même du petit pédoncule de certaines baies, comme les alises, qui donnerait de l'amertume à l'eau-de-vie et que le palais du connaisseur détecterait. Dans les fûts bien propres qui doivent toujours rester pleins, les précieux fruits feront une fermentation lente, très lente. Ce n'est qu'en hiver qu'on distillera tout à loisir, et qu'on aura recours à l'alambic.

- La quetsch: ce n'est pas l'eau de vie de prune. Elle se fait avec un fruit long à chaire jaune se détachant bien d'un noyau plat et que l'on cueille à la chute des feuilles. Goûtez-la avec un morceau de tarte aux quetsches, et vous aurez tout l'arôme d'un fruit trop méconnu.
- La mirabelle: c'est une eau-de-vie pleine de caractère. Dégustée pure à petites gorgées, elle révèle toute la magie de son fruit.
- Les marcs: ils sont issus des plus prestigieux cépages alsaciens, ils sont distillés selon la méthode traditionnelle dans les alambics de cuivre. Une distillation lente permet de préserver leur caractère aromatique. Ces eaux-de-vie originales expriment des saveurs musquées, épicées et rares.
- Le kirsch: c'est la plus ancienne des eaux-de-vie. Son origine remonte au 18e siècle. Fort apprécié, le kirsch se savoure en digestif et s'utilise également en cuisine et en pâtisserie.
- La framboise: c'est votre eau-de-vie, Mesdames ! Elle était autrefois réservée aux tables royales en raison de son caractère unique.
- Les eaux-de-vie de fleurs: acacia, aspérule, fleurs de sureau et notre fameuse fleur de molène... Parfum subtil et recherché dont le secret de la distillation appartient aux Meyer.

Localisation : A la campagne ; Isolé ; Sur une exploitation vinicole ; Vue panoramique ;

Horaires d'accueil : tous les jours de 8h à 19h

Equipement