Office de Tourisme du Canton de Rouffach, Haut-Rhin, Alsace

Présentation

Le foie gras est un élément emblématique de la tradition gastronomique alsacienne. Pourquoi ne pas en découvrir son origine au travers d'un parcours initiatique entre cuisine et cave ?

C'est ce que la Maison Metzler propose à ses hôtes de passage dans la région. Maison réputée pour ses foies gras à l'échelle internationale et à l'origine d'une Académie du Foie Gras, le Chef, Marcel Metzler, vous invite à une découverte du foie gras en trois étapes :
- Une petite leçon d'histoire gastronomique.
- Un cours de foie gras où le visiteur aura l'occasion d'apprendre les secrets de fabrication du Foie Gras d'Alsace et élaborer son propre foie gras.
- Un cours d'accord foie gras/vins d'Alsace où, loin des diktats habituels en matière d'association mets/vins, le visiteur pourra laisser aller son palet à l'association qu'il préfère.

Chaque participant aux sessions d'initiation à l'art du foie gras repartira avec un foie gras de sa production et pourra le savourer entre amis ou en famille et décrire son élaboration, commenter et argumenter son choix œnologique.

Formule de visite proposée : le parcours initiatique du foie gras se réalise sur deux demi-journées. L'accueil se fait en début d'après-midi avec un rappel historique puis un cours de foie gras. Il est possible de dîner (avec supplément) au restaurant de la maison Metzler (Le Goldert). Le lendemain, le foie gras préparé la veille pourra être récupéré en verrine semi-conserve ou conserve (500 gr environs). Un cours d'accord met/vin chez un viticulteur finalisera le parcours découverte.

Horaires d'accueil : en journée

Durée de la visite/manifestation/séjour : Demi-journée

Distance (km) et nom gare la plus proche : 8 km - Rouffach

Equipement

Tarifs

Mode de commercialisation : Sur place / auprès du propriétaire  ;

Réservation - billetterie : auprès du restaurant au 03 89 49 24 76